教你如何保證蔬菜配送前后的持久新鮮？
發(fā)布日期：2021-04-15 11:34:07瀏覽次數(shù)：
一般說來，我們挑選蔬菜的時候都要選顏色新鮮的，這樣的蔬菜不僅好看，吃起來更加營養(yǎng)，因此蔬菜配送前的保鮮程序非常重要，如何保證蔬菜配送前后的持久新鮮，國內(nèi)外對此都有技術(shù)上的探索，今天就為大家分別介紹國內(nèi)外常見的幾種各蔬菜保鮮方式。
首先是溫控貯藏保鮮方式，顯而易見，這種保鮮方法就是通過創(chuàng)造適宜蔬菜貯藏的溫度和適度等因素來實現(xiàn)保鮮的目的。溫控保鮮最關(guān)鍵的一點就是要保證定期的通風(fēng)換氣，減少貯藏空間的細(xì)菌病毒，從而防止蔬菜變質(zhì)腐爛問題。
然后是產(chǎn)地貯藏保鮮方式，這是我們國家比較傳統(tǒng)的蔬菜保鮮方法，應(yīng)用得比較廣泛，像四川的地窖、湖北的山洞貯藏柑橘、山東等地的地窯貯藏蘋果等等。產(chǎn)地貯藏保鮮更偏向于利用當(dāng)?shù)氐牡乩韮?yōu)勢，比如利用內(nèi)部溫度比較低的土窯洞并在此基礎(chǔ)之上裝上機械制冷，可以達到很好的保鮮效果。
目前備受關(guān)注的臭氧保鮮技術(shù)，在這方面國外起步較早，我們國家將臭氧在冷庫中來實現(xiàn)保鮮比較晚。由于臭氧具有強力的氧化性，它可以用來殺菌、除臭和保鮮等，同時臭氧分解的最終產(chǎn)物是氧氣所以不會對貯藏的食品造成有害殘留，保證蔬菜配送所需的新鮮又可以讓人吃得放心。隨著我們國家對臭氧技術(shù)的深入研究，臭氧保鮮技術(shù)的應(yīng)用將變得越來越多。
最后說說氣調(diào)貯藏保鮮方式，這種保鮮方法最早是由英國科學(xué)家發(fā)明出來的，當(dāng)時是用來對蘋果進行保鮮的，后來在全世界得到應(yīng)用推廣，也成為工業(yè)發(fā)達國家最重要的保鮮手段之一。目前國際上氣調(diào)貯藏保鮮方式主要有CA氣調(diào)貯藏保鮮和MA氣調(diào)貯藏保鮮塑料薄膜袋氣調(diào)保鮮兩種，其中氣調(diào)分為自然氧法和人工降氧法兩類。目前我國部分地區(qū)也開始使用這種保鮮方式，比如上海、山東等地區(qū)。
