食堂外包和自營比較和計劃
發(fā)布日期：2021-04-15 11:03:02瀏覽次數(shù)：
許多公司食堂采用自我管理的形式。在實際操作過程中，出現(xiàn)了許多問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1.管理環(huán)節(jié)瑣碎，過程監(jiān)控困難。
2.管理成本比較大，不易規(guī)范;廚房食品現(xiàn)金購買，是公司現(xiàn)金流的負(fù)擔(dān)。
3.廚房工作人員很難招聘。廚師素質(zhì)不專業(yè)，工作熱情不高，服務(wù)態(tài)度不理想。
4.餐廳的味道太單調(diào)，無法滿足大多數(shù)員工的需求。
準(zhǔn)備方案:
1.人員安置
實施外包計劃后，廚房工作人員負(fù)責(zé)承包商?，F(xiàn)有的廚房工作人員，廚房工人可以盡可能在公司的其他崗位上進行談判，廚師留在公司的可能性不大，因此，要妥善處理員工的勞動關(guān)系。
2.設(shè)施清點
首先，辦公室必須提前登記食堂內(nèi)的所有設(shè)施、餐具、桌椅，并核實相關(guān)設(shè)備（如爐子、消毒柜、冰箱等）的使用情況，確保設(shè)備在正常使用范圍內(nèi)；其次，設(shè)備庫存的目的是作為原始賬戶。第二種是當(dāng)承包商進入公司食堂作為憑證時，將財產(chǎn)移交給承包商。
3.合作模式
公司可采用承包商自我管理、自我負(fù)責(zé)的原則，采用小投機、快餐、行政工作餐的方式。本公司提供場地、餐具、水、電、燃料；其他食品采購、加工、清潔、食品銷售、倉儲等相關(guān)日常工作由承包商負(fù)責(zé)。公司應(yīng)監(jiān)督承包商的所有相關(guān)工作項目，采購石油、大米、肉類、蔬菜和其他原材料的質(zhì)量；食品的味道、價格、數(shù)量、安全；食品儲存；食堂的清潔和衛(wèi)生；工作人員的健康狀況、日常衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等，并實施相應(yīng)的管理措施。
4.結(jié)算方式
由于采用現(xiàn)金結(jié)算方式，公司將無法掌握承包商的經(jīng)營狀況，而使用信用卡方式可以有效提高管理和工作效率。因此，公司主張員工使用信用卡付款，但不能做硬性要求。
5.風(fēng)險規(guī)避
在選擇承包商時，我們必須選擇實力，與餐飲公司的信譽合作，以避免一旦發(fā)生食物中毒和其他食物問題，就有能力解決索賠和相關(guān)法律責(zé)任。
